德国公布新版《食品营养大百科》

食物中的营养秘密：德国《食品营养大百科》介绍

想要了解食物中的镁元素含量吗？想知道菠菜中的铁元素有多少吗？又或者担心烹饪过程中营养物质的流失？德国一版的《食品营养大百科》将为你揭示这些营养之谜。

近日，德国联邦资助的马克斯鲁布纳营养与食品研究所公告称，已经发布了第三版的“联邦食品营养谱”。这一版本详细地列出了德国市场上约1.5万种新鲜食材、半成品和成品食物中130多种营养物质的含量。这是一部如同食品营养的百科全书，涵盖了丰富的研究成果和多个营养物质数据库的资料。

这部大百科以字母顺序进行检索，方便查阅。其中，研究所的烹调营养流失实验室研究了常见菜式的烹调过程，并制定了参考性菜单。这些菜单不仅能告诉我们食材原始的营养含量，还能揭示在烹饪过程中各种营养物质的流失情况。比如，通过查阅新鲜胡萝卜的数据，我们可以精确了解煎炒或煮多久的胡萝卜含有多少营养成分。这为我们提供了一种科学的烹饪指导，让我们在享受美食的也能最大限度地保留食物的营养。

值得一提的是，新版大百科比前一版本增加了0多种食品，涵盖了更广泛的食物种类和更全面的营养信息。这部大百科是私人和机构缴费后才能使用的，这也保证了其内容的权威性和准确性。

无论你是营养爱好者还是专业厨师，这部《食品营养大百科》都将为你提供有价值的信息。想要了解食物中的营养秘密吗？这部百科全书将为你打开一扇食物营养的窗户，让你更加深入地了解食物的营养价值。