怎样煎煮中药才科学

科学煎煮中药，发挥药效需遵循“三三三制”

在古老的东方智慧中，中药的煎煮是一门深奥的艺术。为了确保药物能够发挥最佳效果，我们必须认真对待每一个细节。

一、纳药有道

有些药物需用特殊的纳药方法煎煮。例如，芳香宜人的薄荷、藿香、钩藤等，应在其他药物即将煎成时撒入，稍煮一二沸即可，以保持其独特的香气与药效。而金石介壳类药物如石膏、龙骨等，则需先煎半小时左右，以充分发挥其药效。附子、乌头等特殊药材应另包先煎。还有一些药材如旋覆花、枇杷叶等，应用布包裹后入煎。不同的药材，不同的纳药方式，这都是古老智慧的结晶。

二、浸泡为要

煎药前，药材需用清水浸泡。这个过程的理想水温是40℃至50℃。通过浸泡，水分能逐渐渗入药材，使其结构疏松膨胀，为后续的煎煮创造良好的环境。如质地疏松的花、叶、草类浸泡30分钟；而生长多年的植物根、茎、皮类则需要浸泡1小时。

三、器具与火候的选择

砂锅是煎药的最佳选择，因其不易与药物成分发生化学反应。而铝锅或铁锅则可能改变药物性质，降低疗效。火候的控制同样关键，开始用温火，煮开后转小火。煎煮时不能频繁揭盖，以防气味走散。一般药物煮开后再煮10至15分钟，滋补药物则需煮30分钟。

四、适量加水与糊状药物的处理

加水量的多少依药物而定。滋补药加水应多些。无论何种药物，两次煎煮后都应剩约150ml的药汤。需要注意的是，有些药物一旦煮糊，会丧失药效，甚至产生毒性，应禁止服用。

煎药并非简单的烧水过程，而是遵循“三三三制”的精细工艺。只有按照正确的方法煎煮，才能确保药物发挥最佳效果，为我们的身体带来健康与福祉。