老蒜可以用糖和醋腌制吗？It 糖蒜不好腌制，多加一个调料，又酸又脆，就赢了 一年都不会坏。

糖蒜,又称糖醋蒜和甜蒜，,是一种受欢迎的小吃。腌制的糖蒜一般为白色或红褐色，由白糖、白醋、白酒、盐制成。因为口味不同，每个人做的都不一样。用不同的配料，大蒜的味道不同。

现在是五月，天气越来越热。现在是收获蒜薹的好时机。2022年的新蒜马上就要上市了。大蒜虽然一年四季都有人吃，但大多是冷藏。没有真正的鲜蒜，汁多味美。对于山东人来说，和大蒜是绝配，尤其是在拉面吃的时候。

新蒜上市，之一件事就是腌制。吃过的人都知道，腌蒜半透明，酸甜可口，嫩滑爽口，能秒杀一切配菜。早餐可以配大米粥，中午可以配主食，晚上可以配酒。尤其是遇到油条和面条，糖蒜起到了很大的开胃解腻的作用。每次上桌都是之一张CD，大人小孩都喜欢。

腌糖蒜

配料新鲜大蒜

调料老冰糖、盐、白醋。

1.准备30个新鲜大蒜，更好是刚挖出来的。我们属于北方，也盛产大蒜。我们不。我们不需要买新鲜的大蒜，我们自己的地里就有。准备一锅清水，加入半勺盐，搅拌均匀，放入大蒜，泡三天，中间记得换清水。

2.大蒜洗净。泡蒜主要是为了去腥去异味。将大蒜放在通风处，晾干一个下午，控制多余水分，不要放清水，充分晾干。

3.接下来就可以煮醋汁了。将2公斤白醋和200克黄冰糖倒入锅中，用中小火加热。当冰糖全部融化后，可以关火，晾几个小时，晾凉备用。

4.准备一个空玻璃罐，保持无水无油，密封性能好。把蒜放整齐，倒入凉汁。再倒入半瓶雪碧，的总高度应该超过大蒜。

5.，准备一瓶56度的高度白酒。接近封口时，舀入2勺高度白酒，可杀菌增香。主要作用是延长保质期，不 我不喜欢酒的味道。

6.将玻璃缸放在阴凉通风处，腌制20天。半个月内有亚硝酸盐。不建议吃。肯定是半个多月了。时间越长，味道越好，酸甜嫩爽，佐酒下饭。.

技巧

1.新鲜的大蒜需要剥去外面的两层皮，然后腌制。千万不要扔到玻璃缸里，用清水浸泡三天，去掉大蒜的涩味和辣味，拿出来风干一下午，把里面的水彻底晾干。

2、需要注意冰糖和白醋的比例，也可以根据个人口味进行配置，雪碧是酸酸甜甜，脆脆入味，多加点料，糖和蒜比较好。

3.封口时，不要 别忘了舀进两勺高级白酒，这样可以增加香味，防止腐败，延长保质期。

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