不用棉花糖自制家庭版的牛轧糖(教你做不甜腻、软硬适中不粘牙的

生活常识 2023-04-16 17:34生活常识www.baidianfengw.cn

牛轧糖的配方比例是多少?它教你做出不甜不腻,软硬适中,不粘腻的棉花糖牛轧糖。每一口都是坚果。

传统牛轧糖是煮糖版,糖的比例比较大,所以会甜腻,煮牛轧糖的硬度不好控制。今天白癜风网小编分享这个棉花糖版的牛轧糖课程,不会太甜太腻,还加了很多坚果,会比厚重的牛轧糖味道更好。让 让我们一起来看看如何 *** 它。

用料:

落基山白棉花糖300g,无盐黄油50g,无糖奶粉125g,食用盐2g,无盐坚果300g。

步骤1:首先准备定型用的工具,如方形烤盘、篷布、擀面杖、刮刀等。

步骤2:用不粘锅将50克无盐黄油融化成液体,加入2克食用盐;

步骤3:倒入300g棉花糖,关小火,棉花糖要不停搅拌,防止烧焦;

让棉花糖充分吸收黄油,将无盐黄油和棉花糖混合均匀,然后继续煮几十秒,直到稍微变稠,如下图所示;

将奶粉加入步骤4:,搅拌均匀;唐 全程不要太火;

搅拌,直到你可以 t看不到奶粉颗粒,充分混合均匀后立即离火,避免奶粉煮太久油水分离;

步骤5:倒入300克无盐坚果。这个时候动作要快。快速将果仁和棉花糖糖浆混合均匀,这样可以防止牛轧糖硬到包裹不住果仁,切的合适果仁就会掉出来,所以这一步要快!

步骤6:将混合好的牛轧糖倒在铺有防水布或牛轧糖模具的烤盘上,稍微冷却,然后定型。更好戴上手套定型。如果牛轧糖太烫,会粘在手上。然后开始塑造当它不 不要坚持一点温度。如果有模具的话,直接按照模具的大小和厚度来塑形。

如果用烤盘,可以用刮刀定型;

刮刀可以包一层保鲜膜,防止粘住;

塑料成型厚度为1.5厘米,约等于一个金盘的高度;

步骤7:切成宽1.5cm的条状,再切成小块;

第八步:包一层糯米纸,装进包装袋,封口。

煮糖牛轧糖最原始的版本一般是花生,花生的比例比较小,所以吃起来比较甜,因为大部分是糖,硬度不是我喜欢的。今天白癜风网小编分享这款棉花糖版的牛轧糖,加了花生和开心果,口感大大提升。另外坚果的比例比较大,不甜不腻,反而越吃越香。也可以用300克纯杏仁。这个牛轧糖放冰箱里更好吃。基本上没有什么技术可言,只是把材料混合在一起,切成一块一块的,简单易操作。这个牛轧糖真的是节日礼物不可或缺的。老少皆宜,够重。有空可以试试。

小贴士:棉花糖版牛轧糖 软硬程度是与黄油和奶粉有关的物质;

黄油越多,糖越软;

黄油越少,糖越硬;

奶粉越多,糖越硬。

奶粉越少,糖越软;

黄油太多,糖太软就会黏牙,还会觉得腻,

奶粉太多,糖变硬了,但加太多奶粉也会腻;

糖的硬度也和煎的时间有关。

如果棉花糖和黄油混合之后马上加入奶粉,做出来的牛轧糖就会偏软一点;

如果多炒一会后再加奶粉,做出来的牛轧糖就会硬一点,也就是说炒得越久越硬;

所以建议新手不要更改配方,熟悉之后再根据自己的喜好做适当的调整。

如果大家想做成其他口味的牛轧糖,基本不需要做太大更改,比如要做抹茶口味的话,只需要在奶粉中额外加多5-10克的抹茶粉混合人奶粉中即可,巧克力味也是同理。

之所以分享这个教程,是因为每年都是爆款。毕竟是纯手工,正品,无添加剂。这种牛轧糖在冰箱里可以保存2个月以上,在室温下保存1个月也没问题。记得独立打包就行了,不过一般都是吃完就马上吃完的!并且它 更好是新鲜的~

好的,唐 不啰嗦了,棉花糖牛轧糖教程分享到这里,有兴趣的朋友可以试试。

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