不用棉花糖自制家庭版的牛轧糖（教你做不甜腻、软硬适中不粘牙的

牛轧糖的配方比例是多少？它教你做出不甜不腻，软硬适中，不粘腻的棉花糖牛轧糖。每一口都是坚果。

传统牛轧糖是煮糖版，糖的比例比较大，所以会甜腻，煮牛轧糖的硬度不好控制。今天白癜风网小编分享这个棉花糖版的牛轧糖课程，不会太甜太腻，还加了很多坚果，会比厚重的牛轧糖味道更好。让 让我们一起来看看如何 *** 它。

用料：

落基山白棉花糖300g，无盐黄油50g，无糖奶粉125g，食用盐2g，无盐坚果300g。

步骤1：首先准备定型用的工具，如方形烤盘、篷布、擀面杖、刮刀等。

步骤2：用不粘锅将50克无盐黄油融化成液体，加入2克食用盐；

步骤3：倒入300g棉花糖，关小火，棉花糖要不停搅拌，防止烧焦；

让棉花糖充分吸收黄油，将无盐黄油和棉花糖混合均匀，然后继续煮几十秒，直到稍微变稠，如下图所示；

将奶粉加入步骤4：，搅拌均匀；唐 全程不要太火；

搅拌，直到你可以 t看不到奶粉颗粒，充分混合均匀后立即离火，避免奶粉煮太久油水分离；

步骤5：倒入300克无盐坚果。这个时候动作要快。快速将果仁和棉花糖糖浆混合均匀，这样可以防止牛轧糖硬到包裹不住果仁，切的合适果仁就会掉出来，所以这一步要快！

步骤6：将混合好的牛轧糖倒在铺有防水布或牛轧糖模具的烤盘上，稍微冷却，然后定型。更好戴上手套定型。如果牛轧糖太烫，会粘在手上。然后开始塑造当它不 不要坚持一点温度。如果有模具的话，直接按照模具的大小和厚度来塑形。

如果用烤盘，可以用刮刀定型；

刮刀可以包一层保鲜膜，防止粘住；

塑料成型厚度为1.5厘米，约等于一个金盘的高度；

步骤7：切成宽1.5cm的条状，再切成小块；

第八步：包一层糯米纸，装进包装袋，封口。

煮糖牛轧糖最原始的版本一般是花生，花生的比例比较小，所以吃起来比较甜，因为大部分是糖，硬度不是我喜欢的。今天白癜风网小编分享这款棉花糖版的牛轧糖，加了花生和开心果，口感大大提升。另外坚果的比例比较大，不甜不腻，反而越吃越香。也可以用300克纯杏仁。这个牛轧糖放冰箱里更好吃。基本上没有什么技术可言，只是把材料混合在一起，切成一块一块的，简单易操作。这个牛轧糖真的是节日礼物不可或缺的。老少皆宜，够重。有空可以试试。

小贴士：棉花糖版牛轧糖 软硬程度是与黄油和奶粉有关的物质；

黄油越多，糖越软；

黄油越少，糖越硬；

奶粉越多，糖越硬。

奶粉越少，糖越软；

黄油太多，糖太软就会黏牙，还会觉得腻，

奶粉太多，糖变硬了，但加太多奶粉也会腻；

糖的硬度也和煎的时间有关。

如果棉花糖和黄油混合之后马上加入奶粉，做出来的牛轧糖就会偏软一点；

如果多炒一会后再加奶粉，做出来的牛轧糖就会硬一点，也就是说炒得越久越硬；

所以建议新手不要更改配方，熟悉之后再根据自己的喜好做适当的调整。

如果大家想做成其他口味的牛轧糖，基本不需要做太大更改，比如要做抹茶口味的话，只需要在奶粉中额外加多5-10克的抹茶粉混合人奶粉中即可，巧克力味也是同理。

之所以分享这个教程，是因为每年都是爆款。毕竟是纯手工，正品，无添加剂。这种牛轧糖在冰箱里可以保存2个月以上，在室温下保存1个月也没问题。记得独立打包就行了，不过一般都是吃完就马上吃完的！并且它 更好是新鲜的~

好的，唐 不啰嗦了，棉花糖牛轧糖教程分享到这里，有兴趣的朋友可以试试。

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