开学之一天吃什么早餐更好（开学了，一周早餐食谱已备好，每天早

自制美味早餐的做法开始了，准备好了一周的早餐食谱。按照每天早餐吃的东西就好了。

正月十五过后，孩子们正式开学了。马宝将回到繁忙的早晨。早餐是一天中最重要的一餐。如何让它变得更简单，节省每天的时间，如何搭配更多的营养，成了马宝最头疼的问题。下面，我将与你分享一个星期 早餐食谱。每天 的早餐已经配好了。如果你有喜欢的妈妈，可以照着做。你不 I don’我不必担心每天吃什么。

星期一

牛奶蛋羹+小炒杏鲍菇

牛奶蛋羹

1.准备配料

在碗里打三个鸡蛋，加少许盐调味，倒入少许香油用筷子搅拌，然后倒入300毫升纯牛奶搅拌均匀备用。

再准备一个碗，四周刷上植物油，把牛奶和蛋液倒进去。刷油的目的是防止做好的蛋羹粘碗。

2.开始蒸

在锅里烧水。水烧开后，将蛋液放在箅子上，用盘子盖好，防止水蒸气流入，盖上锅盖蒸12分钟。

12分钟后，取出蛋羹，切成均匀的小块，撒上适量的蒸鱼和酱油，撒上葱花，一个入口即化的蛋羹就做好了。

小炒杏鲍菇

1.准备配料

准备三个杏鲍菇，清洗干净，切成均匀的滚刀块。

准备青椒和红椒各一个，去蒂，切成同一个滚刀块。

开始烹饪

锅内热油，充分滑锅后倒出热油，放入冷油，放入杏鲍菇，炸一会儿。杏鲍菇出香味，呈金褐色时，倒出备用。

锅内留少许底油，加入一勺豆瓣酱炒香，倒入杏鲍菇，加入适量水，加入适量盐和酱油，大火煮沸后小火炖5分钟。

5分钟后，放入青红椒，开大火继续翻炒一会儿，然后将汤汁勾芡。青红椒翻炒时即可出锅，一个嫩滑可口的清炒杏鲍菇就做好了。

星期二

鸡丝小米粥+清炒虾仁

鸡丝小米粥

1.准备配料

准备适量的新鲜芹菜，挑一点嫩芹菜叶，放在盆里清洗。

准备适量的小米，提前泡在水里，泡一会就比较容易煮了。

切一些姜末，葱花，胡萝卜和鸡丝备用。

2.开始煮粥

锅里烧热油，然后倒入鸡丝，翻炒至鸡丝变白，倒入准备好的葱、姜、胡萝卜，翻炒至香，加入适量清水，将水调至小火，倒入泡好的小米，水沸腾后捞出锅里的浮沫。

小火煮10分钟，直到小米变软。加入4克盐和2克鸡粉调味。随着煮的时间越来越长，小米粥会慢慢煮，直到变得粘稠。这时候用勺子搅拌，避免底糊。放入准备好的芹菜叶搅拌均匀后出锅。一份清淡养胃的鸡丝小米粥就做好了。

清炒虾仁

1.准备配料

准备适量的鲜虾和上海青，洗净备用。

切一些姜片，蒜片，葱花来提味。

2.尝试一下上海卓青

锅中烧开水，加少许盐低味，水开后放入上海青，焯至上海青变软，倒出，控水备用。

开始烹饪

锅里烧热油，倒入葱、姜、蒜，翻炒至变色，将上海青放入锅中，加入盐2克、味精1克，勾入少许水淀粉，使调料更好的吸附在食材上。大火翻炒入味，然后出锅装盘。一道清淡营养的清炒虾就做好了。

星期三

鲜虾粥+香煎馍片

鲜虾粥

1.准备配料

准备适量的大米，用清水洗几次，清洗干净上面的灰尘和杂质，倒掉，沥干水分，放入冰箱冷藏2小时。

准备几只鲜虾，切掉须和腿，切掉头，备用。剥虾肉

把冻米拿出来，用手抓。米饭冷冻后会形成蜂窝孔，可以加快糊化速度，减少煮粥时间，煮出来的粥很粘很滑。

2.开始

将砂锅加热，放入少许油锅，油温五成热时，放入葱和虾头，小火炒虾油炒香葱，加入适量开水，倒入米饭并保持一个方向搅拌，这样粥就不会糊锅，煮的时间可以减少。大火烧开后，转小火煮8分钟。

8分钟后，将虾仁、香菇、西兰花、胡萝卜倒入锅中，煮至米粥沸腾转小火，开始调味加入盐3克、胡椒粉2克，继续煮。千万不要放鸡精、味精之类的调料，否则会影响整锅汤的鲜度。所有食材煮好后，关火，一份鲜香浓郁的虾仁粥就做好了。

香煎馍片

1.准备配料

准备两个吃剩的馒头，切成薄而均匀的薄片。

将三个鸡蛋打在碗里，加入2g盐和2g胡椒粉，撒上适量黑芝麻和白芝麻，搅拌均匀备用。

2.开始烘焙

烧热锅，均匀刷上植物油。油温五成热时，将馍馍放入锅中，开小火慢煎。经常翻面使包子受热均匀，煎至两面金黄即可。

出锅了，一道外酥里软的香煎馍片就做好了。

星期四

香肠灌饼+番茄豆腐汤

香肠灌饼

1.调馅料

切点葱花、胡萝卜丁放在一起，加入食盐2克，鸡精2克，十三香1克，用筷子充分打散。

准备火腿两根，对半切开再切成长条。

2.和面

准备小麦面粉200克，加入食盐3克，增加面的筋性，多次少量地加入清水，把面粉调成稀一点的面糊，搅至没有面疙瘩就可以了。

3.开始烙饼

电饼铛烧热以后，舀入适量的面糊用木铲摊成薄饼，盖上锅盖烙1分钟，面糊定型以后，轻轻地翻过来，再烙10秒钟即可出锅，按照这个 把剩余的面糊全部烙成薄饼。

拿出一张饼在周围刷上植物油，火腿在饼的中间摆出一个正方形，倒入适量的鸡蛋液，再把饼叠起来，接口处也刷上植物油。

把电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙1分钟，饼底面微黄时翻面，翻过来之后烙1分钟，反复多烙几次，烙制3-4分钟，饼两面都烙成金黄色即可出锅，一道简单又好吃的香肠灌饼就做好了。

番茄豆腐汤

1.准备食材

准备适量的紫菜，掰散放入碗中，抓入一小把虾米，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个，清洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁备用。

准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。

准备适量的生菜叶，清洗干净再切成宽条备用。

准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。

2.把肉丝焯一下水

锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。

3.开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米和紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，少许生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。

2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些，放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了。

星期五

鸡肉丸子+生菜火腿饼

鸡肉丸子汤

1.准备食材

准备适量的鸡肉末，切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉米粒一起放入料理中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐、胡椒粉和鸡精，两勺淀粉增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥备用。

准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁

准备一小把虾米，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。

切点葱花备用。

2.开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁、葱花翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后加入适量的清水，放入虾米，大火把汤汁烧开后，转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。

抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。

生菜火腿饼

1.准备食材

准备适量的生菜，清洗干净后切碎放入盆中。

切点火腿片也放进去，加入食盐1克，鸡粉2克，少许十三香搅拌均匀，用锅盖盖住腌制5分钟，腌出生菜中的水分，以免烙制的时候出水。

5分钟以后打入2个鸡蛋，加入蚝油5克增鲜，先把鸡蛋搅散再和生菜掺匀，倒入适量的小麦面粉搅成粘稠的菜糊。

2.开始烙制

电饼铛预热以后均匀刷上植物油，把调好的菜糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形菜饼，盖上锅盖烙3分钟。

3分钟以后菜糊已经定型，在上面淋上植物油锁住饼的水分，这样烙出来的饼会更加柔软，借助刀或盘子把饼翻过来，继续烙2分钟。

时间到关火，把饼取出来切成均匀的小块，摆放在盘中就能上桌食用了，一道简单易学的生菜火腿饼就做好了。

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