怎样汆丸子又嫩又滑溜窍门（汆丸子的做法和配方的全过程）

猪肉丸的 。水焯猪肉丸的 。厨师教你生吃肉丸的正宗做法。只要学会这一步，肉丸就会有韧性。

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生丸子，鲁菜的一种，是用木耳、菠菜等营养丰富的食物烹制后的美味又营养的佳肴。

今天白癜风网小编，我 我想和你分享一种 生丸子汤的 。做这个肉丸，可以用鱼，也可以用纯瘦肉。这道菜会让你知道肉丸是如何的结实有弹性。没有进一步的讨论，让 让我们开始行动吧。

我们这里用的是鸡胸肉， 是一样的。

先把肉剁成块，再用刀背剁成糊状。

加入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，加入少许水，快速搅拌，通过搅拌摩擦撕裂蛋白，使肉酱更好的吸收水分和调料。

再加水，让肉酱重新被吸收。当水分充足的肉酱被吸收后，口感会更加顺滑。然后加一点淀粉，淀粉可以填充纤维空隙，用淀粉锁住肉酱中的水分。这个搅拌过程将持续5分钟。

要用单身20年的技巧，需要再搅拌一下，把握均匀。这个搅拌过程将持续5分钟。

这种反复搅拌的目的主要是为了让糊浆变得更浓，这样入口才能更浓。肉泥更细腻，比重变轻。

准备半个番茄，切片，放入锅中，切两个香菜，加一勺盐和一勺鸡粉。

接下来，我们开始做肉丸，锅里烧水，水开后关火，把肉拿在手上，把肉丸从牙关里挤出来，用勺子挖到锅里。

如果肉丸粘在勺子上，将勺子浸入水中搅拌。成功的肉丸入水就会浮起来。看到了吧，不成功的肉丸入水也不会浮起来。

肉丸在水中漂浮一段时间后，它们勉强通过。肉丸可以 t浮都是因为力度不够，搅拌时间太短，速度太慢。

肉丸下锅后，再火。水开后再煮2分钟左右，丸子就熟了。取出肉丸，倒入刚刚准备好的番茄锅中。

倒一勺香油在上面就行了。请试一试，看看你做的肉丸能不能浮在水里。

好了，这锅生而有弹性的丸子做好了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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