阳澄湖大闸蟹的做法和吃法（阳澄湖大闸蟹三种吃法）

阳澄湖大闸蟹怎么蒸，是阳澄湖本地人吃大闸蟹最正宗的做法。操作简单，三分钟就能学会。

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现在是吃大闸蟹的季节。快来和廖姐一起吃大闸蟹吧！换句话说，阳澄湖大闸蟹鲜甜可口，做法多种多样。

，怎样做才能更大程度的还原螃蟹的原味呢？阳澄湖蟹农告诉我，最正宗的大闸蟹都是这么做的。让 让我们看一看。

蒸蟹

蒸螃蟹的时候，把它们倒过来，背部朝下，肚子朝上，这样可以更大限度的保留蟹膏和蟹黄，让它们更新鲜！

放入冷水中蒸15分钟，即可享用。

煮蟹

阳澄湖附近的蟹农更喜欢煮螃蟹.他们被称为 扎 螃蟹。水开后，将螃蟹放入冷水中煮八到十分钟(你可以 不要用沸水煮它，否则螃蟹 的腿会很容易折断；水量不超过螃蟹。

相比清蒸蟹，水煮蟹更容易入味。如果加入黄酒和盐，煮后酒香扑鼻，是极好的享受。

大门的螃蟹很好吃，不需要醋之类的任何调料。这样才能享受到每一口蟹肉的原汁原味。

面拖蟹

在阳澄湖，当地人有一种吃螃蟹的传统方式，叫做面拖蟹。把螃蟹的美味和拉面螃蟹的面汤混合在一起也是很好吃的。这里材料介绍两种用面条拖螃蟹的 。

做法一

1.先把螃蟹洗干净，从后面对半切开，把胃、肠、腮、心等不能吃的部分挖出来。

2.用面粉调成稠糊，油锅烧开后，将蟹块放在糊上，放入油锅炸熟。

3.煎至微黄时，加入酒、葱、姜末，将剩余的浆倒入锅中，再加入酱油和少许糖，搅拌，煮沸即可享用。

做法二　

1.先把螃蟹洗干净，从后面对半切开，把胃、肠、腮、心等不能吃的部分挖出来。

2.坐在油锅上点火。油温7分热时，将蟹放入锅中炸至金黄色。

3.全部炒熟后，倒入黄酒，翻炒葱、姜、毛豆，水没过螃蟹(don 别忘了放盐。

4.大火烧开后，改中火。大约10分钟后，在剩下的面粉中加入水，搅拌均匀。倒入锅中，勾芡。不太炒，以免粘锅。

5、尝咸淡，加一点味精，就可以出锅了。

吃螃蟹的讲究

很多美食家推荐吃大闸蟹的顺序， 是腿，然后是钳子，然后是黄色的肉。。先把蟹腿和蟹爪脱下来吃，再打开蟹肚脐和蟹盖享用奶油和蟹肉，不失火候。

唐 不要错过蟹腿，这里的肉光滑有弹性。咬开蟹腿两端轻轻搅动，或先用蟹趾细端戳出蟹腿中间的肉；然后用螃蟹的粗脚趾把蟹腿前面的肉戳出来。一口蟹肉，嫩滑，想想就觉得好吃！

It it’糊黄蟹肉容易多了。把蟹身掰成两半，然后可以看到丝状的蟹肉。香甜多汁，别提有多好吃了！

因为螃蟹性寒，吃完记得喝一杯红糖姜水暖胃~

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