正宗港式云吞汤底配方（一碗好的云吞，还得有一个好汤底）

馄饨和馄饨汤的区别。一碗好馄饨一定要有好的汤底。

早上经过凤阳街的榕树头时，看到一家早餐店叫榕树头。突然想吃点东西，就走了过去。叔叔说，早餐卖完了，只有米粥和一碗通心粉，但如果我想吃馄饨，我可以马上做好。

然后吃馄饨。

有馅的面食中，我比较喜欢馄饨，因为馅大而薄。馄饨更好的馅料是鲜虾肉，爽口有嚼劲。就连馄饨的汤看起来都很清澈，喝完味道也很新鲜。

馄饨，再加上江门有名的外海，不仅可以当早餐，夏天没胃口的时候还可以当午餐。

馄饨在北方叫馄饨，江门有很多卖北方馄饨的店。这些馄饨店一进去就有一股浓浓的香味围绕着人。小馄饨和大馄饨是有区别的。

之一次吃的时候，我以为大馄饨就是那种增重的馄饨。结果发现皮比铜钱还厚。在广东人眼里那是直接饺子好吗？，馄饨的汤底香味浓，颜色深，咸咸的。如果像我们当地的馄饨一样喝汤底，会太咸。

今日 s馄饨上桌的时候并不是很惊艳。配菜生菜的颜色没有 看起来不够亮，好像煮过头了。

我没有。我对美味的食物不抱太大希望，所以我先放了一根筷子和生菜入口。

哎？为什么生菜的脆里会有香味？ 嚼几下才反应过来。原来配菜里还有几片韭菜黄。难怪闻起来这么香。

我又吃了一口馄饨。肉馅爽滑鲜甜，还加了马蹄粒。它光滑而不油腻。味道好极了！

我喝了一口汤，没有，汤的味道很鲜，太咸了，不能再吃了。

这碗馄饨并不完美，一个汤底拖累了它的分数。

广式馄饨纯而不油，纯广式馄饨汤底清淡爽口。从前有一个卖馄饨的，吹嘘自己的汤是两只鸡一只鸭做的，但他总觉得用鸭子煲汤不太可信，因为鸭子在广东大部分地区大多不受欢迎。

店里的馄饨一般都是用猪骨和鸡架熬制的。经常是那家店的馄饨特别好吃，如果排骨和老母鸡煨汤用的很用心的话。

当地偏爱做港式的竹筒面汤底。除了通常的鸡架和猪骨，一定要加鱼干。

地球上的鱼干要用炭火烤至两面焦黄，然后擦黑，磨成粉再放入汤中煮沸。

有的还会加入炸好的虾皮，让各种材料一起加入，熬煮四个小时，这样汤底就完成了。

这个汤底的重点是清洗材料，这样才能熬出港式汤底的清透金黄。

家里做的馄饨汤底没什么特别的。汤是一锅开水，既没有猪骨，也没有鸡架子。锅碗瓢盆的食材中，东抓一点，西抓一点，再加上一点鸡精，就是一碗下馄饨的好汤。

#标题创作挑战#

天津馄饨汤底的配方如何让馄饨汤底好吃？