牛肉的做法大全家常卤牛肉的视频（教您家常卤牛肉的 *** ，牛肉

家常菜卤豆腐怎么做才好吃？教你如何在家腌制牛肉。牛肉嫩，好吃，好吃，比买来的好吃。

牛肉是日常餐桌上常见的肉类食品之一。它富含蛋白质和氨基酸。经常食用可以提高人体的抗病能力，还具有健脾养胃、强筋骨的作用。牛肉的吃法有很多种，炒、炖、烤或者做红烧牛肉。

红烧牛肉的独特风味往往会成为餐桌上不可或缺的食物，我家也不例外，所以每隔一段时间我都会买一块牛肉来腌制一下。腌制好的牛肉可以直接当凉菜吃，也可以和其他蔬菜拌在一起做Aauto更快的家常炒菜。家里做的卤菜健康又好吃。我不 不用担心其他添加剂，所以我家吃的更安全更放心。

最近经常有朋友问我家里常吃的红烧牛肉怎么做，我就抽空拍了一张菜谱分享给大家。这次还买了一些鸭脖和鸡爪一起腌制，喜欢吃卤菜的朋友可以学习一下。

准备食材

牛筋1000g、鸭脖5根、鸡爪10个、姜1小块、香叶3片、干红辣椒15个左右、桂皮1小块、八角3片、花椒1大勺、肉豆蔻1个、山楂3片、干香葱1根、生抽3大勺、老抽3大勺、红曲粉1小勺、冰糖10片、盐适量。

1.准备好所需的各种腌料。卤汁食材可以根据自己喜欢的口味随意搭配，也可以在超市或者网上购买现成的卤汁套餐。我习惯按照家人的口味准备卤汁食材。

2.牛筋鸭脖清洗干净后，用清水浸泡半个小时以上，捞出。浸泡过程中建议换一两次水，可以更彻底的去除肉中的血水；

3.将泡好的牛筋肉放入高压锅中，加入适量的水。水量建议小于3cm。

4、燃气灶火了，火会把锅里的肉烧开，烧开后会看到表面有浮沫；

5.用锅铲或勺子将肉汤里的浮沫全部清理干净；

6.加入准备好的调料，如干红辣椒、胡椒、八角、肉桂、肉豆蔻、山楂、香叶、干葱等。这些调料也可以先放入干净的小布袋中，再放入锅中，扣好袋口后再放入锅中。我喜欢直接把调料扔进汤里，这样卤肉更浓郁；

7.高压锅加入生抽、老抽、盐、冰糖、红曲粉。加入红曲粉可以使卤水的颜色更加美观。你不能添加你不知道的东西。家里没有，或者你可以用红曲米代替。卤菜的酱油量不能太多，不然会很苦。一般卤菜颜色鲜艳是因为加了糖和红曲米；

8.盖上高压锅，小火炖10分钟左右。关火。关火后小火煨至高压锅内压力完全释放。继续把牛肉泡在汤里2个小时以上再拿出来。然后放入焯水后的鸭脖盖上高压锅煮3分钟左右。卤制的过程中，时间不能太长，否则切的时候会有嚼劲，容易剁碎。一般筷子都能轻松插入。牛肉切之前可以放冰箱冷藏，比较容易成型；

9.鸡爪清洗干净后，放入炖好的牛肉汤中，煮8分钟左右。关掉暖气。鸡爪很容易做。打开锅盖煮8分钟左右即可。高压锅的高压模式下不需要烹饪。如果用高压模式，鸡爪容易煮的太软，口感不好。

10.牛肉、鸭脖、鸡爪可以腌制后直接食用，也可以加入香醋、酱油、香油、香葱等调料拌匀后再食用；

小贴士

1.做红烧牛肉更好选择牛筋肉，红烧的牛肉味道更好；

2.卤汁中的各种香料可以根据自己或家人的口味随意搭配。不爱你的朋友。I don’我建议买ma

5.卤汁除了可以腌制牛肉、鸭脖、鸡爪，还可以腌制猪 猪蹄，猪肚，猪和猪肉。舌头、海带、鸡蛋、豆腐干、莲藕等配料。卤制时，应根据各种食材的不同特性，灵活调整烹调时间。唐 腌制过程中，不要把所有的配料混合在一起。建议分开腌制；

1斤生牛肉能产出多少熟牛肉？红烧牛肉之前怎么处理牛肉？