猪油有什么不好（氢化植物油）

氢化植物油什么油最不健康？是猪油吗？医生提醒这两种油要少吃或不吃。

食用油是我们日常生活中必不可少的食物。我国传统的食用油主要是花生油。但随着经济的发展，近年来市场上的食用油种类越来越多，有调和油、玉米油、橄榄油、大豆油、菜籽油等。

在日常生活中，有些人喜欢吃动物油。他们认为用动物油做饭味道更好，而另一些人坚持吃植物油。他们认为植物油更健康。在人们越来越注重健康的今天白癜风网小编，医生来告诉你什么样的油最不健康？是猪油吗？我们日常生活中吃什么油最健康？

颠覆认知猪油未必就是高胆固醇的元凶

对于70后、80后来说，猪油是我们的童年记忆。我们小的时候，父母会用猪脂肪做猪油，储存起来。最普通的菜也会因为它的祝福而变得芳香！现在猪油已经不是食用油的首选，甚至很多家庭都不再吃了。这是因为人们认为它会增加心血管疾病的风险，因为猪油本身就是猪的脂肪，其中的饱和脂肪酸含量很高。长期大量食用会增加体内甘油三酯和胆固醇水平，增加动脉粥样硬化、高血压和冠心病的风险。

最近，一份国际权威期刊发表文件指出，猪油不仅不会增加心血管疾病的风险，还具有许多其他好处！，研究表明，饱和脂肪的摄入和心脏病的风险之间没有相关性，当人们摄入大量淀粉或含糖食物时，心脏病的风险会增加一倍！这导致很多人又吃猪油了！

，还是要等的结论。目前根据中国居民膳食指南，猪油不宜多吃。

医生提醒这2种油最不健康，应该少吃或不吃

1.氢化植物油(反式脂肪酸)

反式脂肪酸有很多代名词，如氢化植物油、人造奶油、人造黄油、植脂末等。都是反式脂肪酸。反式脂肪酸含量高的食物主要有奶油蛋糕、冰淇淋、炸鸡、薯条等。反式脂肪酸代谢缓慢，容易在人体内积累。长期摄入反式脂肪酸会使人肥胖，增加心血管疾病的风险。

2. 煎炸油

中国有各种各样的食材烹饪 ，油炸是其中一种，因为油炸的食物香脆可口，很多人都非常喜欢。，为了省钱，有些人有回收油炸食物剩下的油用于烹饪的习惯，但事实上，这些油对健康非常有害。除了饱和脂肪酸含量非常高之外，有研究发现，煎炸油中还含有包括苯并芘、二苯并蒽等在内的数十种致癌物质。，长期食用煎炸油或油炸食品，患癌风险增加。

日常生活中吃什么油最健康？

现代研究发现，脂肪酸对人体健康有重要影响，我们日常生活中的动物油和植物油都含有不同含量的脂肪酸。根据脂肪酸结构的不同，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。从健康的角度来看，可以分为有益脂肪酸和有害脂肪酸，其中反式脂肪酸是对健康有害的不饱和脂肪酸。

对市场上主要植物油中反式脂肪酸的含量进行了研究和比较。含量更低的是棕榈油，为0.12%-0.28%，是花生油，为0.10%-0.47%。根据《中国居民膳食营养参考摄入量》提案，我国成人饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸每日摄入量各为10mg，即133:1。

，食用油的选用有讲究，其中，反式脂肪酸和煎炸油应该是最不健康的油，但医生还要提醒，虽然植物油比动物油更加健康，但也不能贪吃，长期大量食用植物油同样会增加心血管疾病的发病风险。

参考资料

[1]宋志花，王兴国，金庆哲，等.植物油中反式脂肪酸含量及人体摄入量的初步估算[J].中国石油，2008，33 (12): 76-79。

[2]姜波，刘昌建，等.九种植物油脂肪酸的比较研究[J].食品工业科技，2015，36 (8): 108-118。

[3]黄菲菲，刘兆平，章雷，等.煎炸油中多环芳烃污染及其健康风险评估[J].中国食品卫生杂志，2019，31 (6): 578-581。

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