家常鲫鱼的做法大全视频（家常鲫鱼的做法大全窍门）

鲫鱼的做法-家常菜鲫鱼做法大全

家庭秘制板中的酱烧鲫鱼

材料鲫鱼400g，红椒1个，蒜适量，葱适量，生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐适量。

练习

1)鲫鱼清洗干净，两边切几刀，入味；

2)红辣椒、大蒜、洋葱切小块；

3)锅中加入适量油，烧热，放入鱼，煎至两面金黄；

4)加入适量的水、蒜粉和酱油；

5)加入一汤匙酱油和适量的盐；

6)大火烧开后，转小火，盖上锅盖，焖十分钟。

红烧鲫鱼

材料鲫鱼1条、油、盐、葱姜、蒜瓣6个、酱油10ml、酱油20ml、番茄酱20ml、料酒25ml、糖5克、水淀粉和少许蛋液。

做法1)鲫鱼去鳞，洗净内脏备用。

2)在鲫鱼两侧各划一刀。

3)然后在鱼的两面抹一些蛋液。

4)锅中倒入油，将鲫鱼炸至。

5)不要急着翻面，等一会儿把锅里的鱼抖一抖，然后翻面，直到两面微黄，鱼就可以用了。

6)炒锅倒油，爆香葱、姜、蒜。

7)加入番茄酱。

8)将番茄酱炒香。

9)加入炸好的鲫鱼。

10)加入适量的水、料酒、酱油、生抽、白糖。

11)火到在火的过程中可以用炒勺把汤连续浇在鱼上的程度。

12)大火烧10-15分钟，汤半干挑出葱姜。

13)将鱼捞出，在汤中加入少许盐和鸡精，倒入水淀粉拌匀。

14)然后把汤浇在鱼上。

家常鲫鱼

材料鲫鱼3条，葱，姜，蒜，香菜1根，花椒30个，干辣椒，郫县豆瓣酱，盐少许，生抽，淡酱油，料酒。

练习

1)鲫鱼去鳞去内脏后洗净。

2)放入油中煎至两面金黄，备用。

3)切葱、姜、蒜。

4)干辣椒和花椒备用。

5)香菜洗净，切段。

6)底锅热油爆香花椒，爆香葱姜蒜末。

7)用郫县红油豆瓣酱炒干辣椒。

8)倒一些淡的和深的酱油。

9)把炸鱼放进去

10)两面均匀包裹，倒入水、料酒、精盐。

1)炖至汤汁差不多干，出锅撒香菜。

鲫鱼

材料鲜鲫鱼500克、油、葱姜、蒜瓣8瓣、郫县豆瓣酱30克、酱油20毫升、白糖5克、香醋5毫升、盐、水淀粉、料酒20毫升。

练习

1)准备好所有食材。

2)鲫鱼洗净，去鳞去内脏，加少许盐腌制5分钟。

3)锅内热油，将鲫鱼煎至两面金黄。

4)炒锅热油，放入葱、姜、蒜。

5)将树干豆瓣酱中的红油翻炒出香味。

6)加入鲫鱼和适量的水。

7)加入酱油、料酒、白糖。

8)大火的时候，可以用勺子把酱汁浇在鱼上。

9)然后盖上盖子小火炖15分钟。

10)取出葱姜，填鱼。

1)在汤中加入香醋。

12)倒入水淀粉，勾上细葱。

13)然后把汁倒在鱼上。

烤酸辣鲫鱼

材料鲫鱼500g，油，盐，葱，姜，蒜，油辣椒，陈醋，酱油，鸡粉，糖。

练习

1)将鱼洗净，然后用纸擦外层的水。在鱼的两侧各切斜刀，深度以不切为准，挂起来晾干水滴。在鱼身和鱼身内部抹上一层料酒，然后均匀撒上盐。重量在两勺左右。

切碎的洋葱和大蒜。醋酱油水=1: 1: 2，总量一碗左右，再加小半勺。

糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。

2)大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火

3)把鱼小心放入锅中，煎3－5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。

4)一面煎好后同样 煎一面。

5)煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。

6)再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。

7)倒入拌好的酱汁，把鱼放进去

8)等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。

鲫鱼豆腐汤

食材300g鲫鱼、200g豆腐、油、2g盐、葱、姜、2g鸡精、2g白胡椒、15g料酒

做法

1)鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。

2)豆腐切成小块备用。

3)锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。

4)煎至两面金黄。

5)加入适量水，没过鲫鱼，

6)再加入葱段和姜片。

7)大火烧开，烧至汤汁变白。

8)加入豆腐，转小火慢炖。

9)小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。

芙蓉鲫鱼

食材2条鲫鱼、2个蛋清、芝麻油、盐、绍酒、葱、姜、胡椒粉、鸡精、红椒、香菜

做法

1)准备食材。

2)鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来。

3)将切好的鱼重新在盘中摆好，加入葱姜，绍酒。

4)蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟。

5)蒸好的鱼关火后略焖，然后开盖放至温热。

6)将葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼身部位取出，摘净刺，取出鱼肉备用

7)蛋清打匀。

8)将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀。

9)再加入剔好的鱼肉。

10)将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制。

11)蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾。

12)再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。

13)将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀。

14)再淋入少许芝麻油调香。

啤酒焖鲫鱼

食材2条鲫鱼、1瓶啤酒、油、盐、5g葱、8g姜5g蒜、5ml料酒、3g五香粉、15ml米醋10g白糖3g鸡精、8g干辣椒、5ml蒸鱼豉油、10g香菜、1个小辣椒

做法

1)鲫鱼刮鳞去腮收拾干净两面划刀，倒点料酒腌制一下去腥

2)锅烧热放油下葱花姜丝蒜片

3)再加点五香粉炒香

4)把鲫鱼下锅，倒入一瓶啤酒大火烧开

5)在放点米醋.白糖和盐

6)放点蒸鱼豉油

7)锅里里加点鸡精

8)小火炖约十多分钟

9)准备好小辣椒末.蒜末.葱花.香菜段

10)锅里加点鸡精

11)出锅装盘即可

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