哪些属于香辛料（香辛料类是什么）

大香料指的是什么香料？有哪些分类？香料和香料是一回事吗？

随着江湖菜的发展和融合，香料被广泛使用。大家爱吃的卤菜，少不了调料。现在的香辛料种类繁多，性能各异，不同比例的香辛料味道也不一样。那么香料有哪些分类呢？香料和香料是一回事吗？让我们聚在一起找出答案。

香辛料有哪些分类？

要正确使用香料，必须了解各种香料的主要特性，香料一般有以下六大类

1.辛辣调味品，如胡椒、花椒、生姜等。

2.具有辛辣效果的香料，如大蒜、小葱、洋葱、韭菜、辣根等。

3.芳香香料，如月桂、肉桂、丁香、香草豆、肉豆蔻等。

4.具有着色作用的香料，如姜黄、红辣椒、藏红花等。

5.具有除臭作用的香料，如肉桂、高良姜、白芷等。

6.具有独特风味和香味的香料，如香甜的百里香、茴香、枯茶和甘草；甜树叶、月桂、肉桂等。

香辛料和香料是一回事吗？

，我们常说的香料是指天然香料，即可以直接使用的具有加香、调味、调味功能的植物果实、种子、花、根、茎、叶、皮或全草等天然植物产品。在中国，常用的天然香料有60多种。

另一方面，香料是一种可以用嗅觉嗅出或用味觉闻到的物质。通常属于食品添加剂，是生产食用香精的主要原料。它能赋予、改善或增强食品的风味(只产生咸味、甜味或酸味的除外)，包括食品用天然风味和食品用合成风味。

可见香料和香料不是一回事。主要区别是香辛料属于食品，香料属于食品添加剂(特殊情况除外)。

从香料的分类可以看出，不同的香料有不同的作用。使用时，可以在常用香料配方的基础上适当增减。在搭配香料的时候，通过对比两个相似的配方，看到它们的味道和调味的关系，就能明白配方的秘密。

香料和香料的区别香料中的香料是什么？