金针菇的营养和食疗（金针菇怎么吃最有营养）

金针菇需要泡水吗? 金针菇的17种做法，金针菇具有健脑益智，促进人体新陈代谢的作用

金针菇的17种做法，你喜欢哪一种，还有哪些做法，一起补充吧。

（1） 蒜蓉金针菇：1. 金针菇洗干净去根，掰小朵摆盘子里。2. 小米辣切圈。葱切花。3. 蒜打成蒜蓉。4. 起锅热油爆香蒜末和辣椒。5. 加入一小勺盐，半勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀。6. 浇在金针菇上。7. 大火蒸8分钟。8. 出锅后淋上一勺蒸鱼鼓油，撒上葱花即可，好吃又美味。

（2） 鱼香金针菇：1. 金针菇去根洗净，辣椒，木耳，胡萝卜，切丝。葱蒜切末备用。料汁调好。2. 油热放葱蒜爆香。3. 加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。4. 倒入金针菇，木耳，辣椒，胡萝卜丝翻炒三分钟。5. 倒入料汁翻炒均匀即可完成。

（3） 烤金针菇：1. 烤一切的关键就是蒜蓉辣酱。倒油，小火，先炒一半蒜蓉，颜色变成金黄色，再加入小米椒和另外一半蒜蓉，还加了一点孜然，爱吃这个味儿的可以加。2. 针菇洗干净，掰好，放在烤盘里。刷一层油，把1做好的蒜蓉辣酱倒上去，盖个锡纸防止烤干。3. 放进空气炸锅，180度，七八分钟就熟了。4. 出锅，撒点葱花，绝绝子，一口气吃光。

（4） 金针菇豆皮卷：1. 金针菇切去根部、撕开、洗干净沥干水分、豆皮切成宽长条、取一小撮金针菇放豆皮上、卷起来、用牙签固定、调酱汁：碗里放蒜蓉+生抽1勺+老抽半勺+毫油1勺+蕃茄酱1勺+盐糖适量+清水半碗．搅拌均匀。2. 锅内放入适量油烧热放入金针菇卷小火两面煎一煎、倒入调好的酱汁、大火烧开转小火焖三分钟左右、倒入淀粉水煮至汤汁浓稠即可出锅。3. 撒上葱花小米椒。

（5） 蒜蓉蒸粉丝金针菇娃娃菜：1. 1.龙口粉丝2小把，冷水泡2小时左右；2. 金针菇，大约300克，去根洗净，捏干水份；3. 娃娃菜洗净，摆在盘底；4. 大蒜，小米辣剁碎；5. 锅中烧热油至七八成，略有白烟，泼入；6. 调入2勺生抽，调入2勺耗油，适量盐，搅匀；7. 大火，锅中水烧开，先放入娃娃菜，蒸5分钟左右；8. 五分钟后，铺上金针菇和粉丝，均匀用勺子铺上步骤8的调料，加盖继续大火蒸10分钟：9. 出锅，撒上葱花即可。

（6） 三色金针菇炒蛋：1. 金针菇切小段，切的越短，越不容易塞牙；胡萝卜切丝；鸡蛋打成蛋液。2. 热锅冷油，倒入蛋液，用筷子慢慢搅拌。3. 鸡蛋成型后盛出。4. 用煎鸡蛋的油锅，倒入胡萝卜炒至断生，加入金针菇，倒入调料，翻炒，炒至金针菇变软断生，加入鸡蛋，继续翻炒2分钟盛出。

（7） 番茄金针菇：1. 番茄画十字，开水烫去皮。2. 金针菇去根洗干净掰朵。3. 番茄切块。4. 起锅热油爆香蒜末。5. 倒入番茄炒出红油。6. 再放金针菇。7. 放调料：一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，适量盐，半勺白糖。8. 用筷子搅拌均匀！盖上锅盖焖煮三分钟，出锅撒上葱花即，真的太好吃了。

（8） 酥炸金针菇：1. 金针菇去蒂洗干净，沥干水份备用。2. 盆里加入面粉，2勺酥炸粉，1勺淀粉，1粒鸡蛋，少许盐，胡椒粉，鸡精粉，白糖。3. 慢慢的加入适量的水，拌成没有颗粒的面糊。4. 加入洗干净的金针菇。5. 锅里加油，油温六七成热时，用筷子夹入金针菇。(不懂油温几成热，放一条金针菇下去，周围冒小泡泡就可以下金针菇炸了)。6. 先不要翻动等到定型了，再用筷子翻边。7.炸至金黄。8. 捞出来放在吸油纸上

吸去多余的油。9. 摆盘撒上椒盐开吃，放冷了更酥脆更好吃。 （9） 金针菇鸡蛋饼：1. 金针菇洗好切小段，小葱切粒。2. 把金针菇、小葱、鸡蛋一起倒入碗里。3. 加上适量的盐，用筷子搅拌，搅拌好放一边。4. 热锅倒油，把蛋液倒进去摊开。5.一面煎好翻一面。6. 两面都煎好了，熟了就装盘。

（10） 酸汤金针菇牛肉卷：1. 金针菇去老根后清洗干净。2. 锅中少油，下葱姜蒜爆香。3. 倒入肥牛酱炒出香味。4. 加适量水，放少许盐。5. 水开放入金针菇和肥牛、煮熟即可。6. 装碗撒葱花和小米辣开吃，是不是超简单啊，酸辣开胃。

（11） 孜然金针菇：1. 金针菇切掉根部泡水洗净，蒜瓣切成蒜末。2. 锅中放少油，放入蒜末爆香。3. 在倒入金针菇翻炒到水份煸炒至水分变少。4. 然后加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽,一勺孜然粒，一勺白芝麻翻炒均匀。5. 出锅之前放上小米椒和葱花碎即可。

（12） 香辣金针菇豆皮：1. 干豆皮卷起来切丝，焯水。2. 金针菇去根洗净，分小撮，焯水。3. 葱蒜切末，杭椒干辣椒切碎(或者青椒和小米辣搭配)。3根韭菜洗净切段。4. 先爆香葱蒜，再倒入辣椒炒香。5. 加一碗水，4勺生抽，两勺蚝油，1勺老抽，一点五香粉和鸡精，煮开。6. 倒入豆皮和金针菇，翻炒均匀，加韭菜，翻拌几下，出锅。

（13）菠菜拌金针菇：1. 调个酱汁：一勺辣椒粉+一勺蒜末+一勺小米辣+一勺白芝麻，淋上热油。2. 三勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，少许盐和糖，搅拌均匀。3. 菠菜金针菇洗干净，焯水煮熟捞出。4. 菠菜焯水煮熟捞出，挤干水份放入碗中。5. 倒入酱汁，抓拌均匀即可开吃。

（14）蒜蓉肉末金针菇：1. 先把除了金针菇和葱花外的食材用小碗顺时针拌均匀（记得顺时针拌，这样肉沫口感会好很多哟）2. 金针菇洗干净，摆入一个深盘中，把拌好的调味料铺在摆好的金针菇上面。3. 蒸锅放水烧开后，把准备好的金针菇放入蒸锅内蒸大概八分钟左右。4. 开盖洒上适量的葱花，盖上再蒸20秒左右（记得不要太久，不然葱花会变黄的哟，不蒸一下又不够香），出锅。

（15）金针菇日本豆腐：1. 日本豆腐厚片裹上淀粉入不粘锅煎至两面金黄。2. 番茄切丁翻炒几下，加入一碗水煮开。3. 加入金针菇，番茄酱，生抽，蚝油，糖，最后放入煎好的日本豆腐，煮沸。4. 大火收汁装盘，开动。

（16）青椒金针菇：1. 调料汁:一丢丢盐+一勺鸡精+2勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+5勺水拌匀备用。2. 青椒去蒂去头去尾，切成三段，将洗净的金针菇轻轻塞进青椒，全部塞满。3. 锅中少许油烧热，放入青椒金针菇中小火煎至出现虎皮。4. 煎好后拨至一边，倒入蒜末煸香，最后倒入调好的料汁煮至浓稠即可。

（17）油泼金针菇：1. 金针菇切去根部，撕成小撮，洗净后控干水份。2. 控干水分的金针菇摆盘成上图状，我用的是9寸的双耳大圆盘。3. 蒸鱼豉油，生抽，白糖，盐，凉白开一起调成料汁，均匀的浇到摆好的金针菇上。4. 锅里添水烧开后把金针菇放进去隔水蒸6~8分钟，蒸的时间一定不要太长，不然金针菇口感就不好了。5. 撒上葱花，淋上一小勺热油就可以开吃啦（能吃辣的，可以在中间放些切碎的小米辣，用热油泼一下)。

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