酸辣土豆丝焯水大厨教你2 个诀窍（做酸辣土豆丝，到底要不要焯水

酸辣土豆丝怎么做在做酸辣土豆丝的时候，要注意是否焯水，什么时候放醋。

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今天白癜风网小编，我 我将和你分享一道受欢迎的家常菜 酸辣土豆丝。。土豆虽然价格便宜，但做成酸辣土豆丝后，就成了人们喜爱的一餐。几乎每个家庭餐桌或餐厅、酒店都能看到。酸辣土豆丝虽然是一道普通的菜，但要做好却不容易。如何让土豆丝保持熟脆是关键，这与土豆的选择、土豆丝的处理、油炸的时机都有很大关系。让 s为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友会很快学会的。

【酸辣土豆丝】

1.我们准备两个土豆，把皮刮干净，先切成均匀的薄片，再切成细丝，泡在水里，避免氧化变黑。去籽后，青椒也切成细丝，和土豆放在一起。

然后把土豆抓洗两遍，把上面的淀粉洗掉，这样土豆丝吃起来更爽口。

大葱掰成葱花，姜切成菱形片，放在同一个盆里，抓一把干辣椒备用。

2.接下来，我们用水焯土豆丝，然后把锅里的水烧开。水烧开后，我们把土豆倒入锅中，快速焯水20秒。等土豆表面有点光亮的时候，我们倒出来用清水冲洗几次，防止土豆丝变软，口感不够酥脆。

3.烧锅里的油。油热时，将葱姜和干辣椒倒入锅中，一起翻炒。翻炒后将土豆丝倒入锅中翻炒几下，加入2g盐、2g鸡粉、少许白糖提味。大火快速翻炒20秒，加入5g白醋，倒入适量辣椒红油，即可装盘。

技术要点

1.土豆丝切好后要放在清水中隔绝空气，防止氧化变黑；土豆丝上的淀粉一定要洗干净，不然不够脆；

2.焯水后要迅速冷却，以免变软，失去酥脆口感；热烫时间不应超过20秒；

3.大火翻炒土豆丝，20秒内快速煮熟。

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酸辣土豆片要不要焯一下？酸辣土豆片焯一下需要多长时间？