清汤火锅适合的菜品（蒸着吃的火锅，没听说过吧，还别不信，更有

清汤火锅锅底教程练习蒸火锅，我还没 我没听说过，唐 不信，有万能清汤锅底调配。

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随着秋天的深入，天气越来越凉爽，吃海鲜的更佳时间也渐渐离开。人们也抓住这个的季节，享受一顿丰盛的海鲜大餐，然后再吃，就到了明年。这个季节的海鲜和河鲜以梭子蟹和中华绒螯蟹最为鲜美，吃这两种鲜味也是一个美好的瞬间。，这个时候的大虾都很好吃很丰满，也适合吃火锅。

，小海鲜，如牡蛎，扇贝，蛏和蛤蜊被选中。虽然没有夏天那么肥，但也是风味十足。吃海鲜，最重要的是温度。烹饪时，一些海鲜的鲜味会在汤底中传递，大部分鲜味会丧失。清蒸海鲜火锅，营养不流失，学这个清汤锅底，清汤一切。今天白癜风网小编，让我们 我们有一个清蒸海鲜火锅，可以随便做。

吃海鲜火锅要有清汤锅底，这也是很多吃素的朋友的更爱，可以 不要吃辛辣的食物。今天白癜风网小编给朋友们推荐这款万能清汤锅底，可以在家学习清汤。吃海鲜火锅，全菇火锅，甚至涮各种肉卷都是不错的选择。吃海鲜，还要有搭配的食材，离不开姜醋汁，这是海鲜的标配。还要教朋友们拌麻酱味，尤其是北方的，有点喜欢。

海鲜火锅(5-7人)

材料梭子蟹或大闸蟹5-7只，对虾300克，扇贝1000克，牡蛎1000克，蛏子500克，蛤蜊1000克，蘑菇和各种时令蔬菜适量，面条适量。

万能参芪清汤锅底干人参10g、枸杞10g、香葱或葱15g、生姜10g、高汤或清水适量、盐5g、糖5g(可选)、味精或鸡粉2g(可选)、料酒20g。

姜醋汁极细姜末10克，香米醋100克。

芝麻酱配料芝麻酱50克，凉开水150克，糖5克，酱油15克，葱油5克，花椒油5克，香油5克，蚝油10克，味精或鸡粉(可选)1克，葱花5克，香菜5克，花生5克，熟芝麻5克，其他个人喜欢的小配料。

注所有标有 (可选)可以根据个人喜好自由选择。

制造工艺

1.先准备一个万能清汤锅底，提前煮好足够的清汤，没有清汤就换成足够的水。加入干人参10克、枸杞10克、韭菜或葱段15克、姜片10克、盐5克、糖5克(可选)、味精或鸡粉2克(可选)、料酒20克，就得到一盆万能参芪肉汤的锅底。，如果吃海鲜火锅，还是需要做一些调整，省略白糖、味精或者鸡粉这两种可选材料。

2、吃海鲜火锅，离不开标准的海鲜，姜醋汁。取一个碗，倒入100克香米醋和10克切碎的姜末，搅拌均匀，制成标准版的姜醋汁。姜末的海鲜凉而辣，是吃海鲜的标准调料。醋，记得用米醋，才能吃到海鲜的鲜味。如果个人真的觉得单纯加米醋和姜末有点单调，顶多像画蛇添足一样加少量糖来调和口味，其他的调味品一定不能加。

3.在北方，吃火锅，更受欢迎的是麻酱。拿个大一点的碗，方便调味。按照1: 3的比例加入麻汁50克和凉开水150克。一定要少量多次搅拌，一边往一个方向打麻汁，一边加少量冷水煮麻汁。加入白糖5克、酱油15克、葱油5克、花椒油5克、香油5克、蚝油10克、味精或鸡粉1克

5.将大虾清洗干净，剪掉虾须和枪头，挑出虾包和虾线，冲洗干净，放入盘中。

6.扇贝擦洗干净，紧贴扇壳，切去琼柱，去掉上壳和腹部，冲洗干净。

7.牡蛎又名牡蛎，是一种对人体有诸多益处的小海鲜。将壳刷干净，用平头螺丝刀或专用牡蛎刀从尾部撬开牡蛎壳，切掉肉柱，稍冲洗干净，放入盘中。

8.蛤蜊把沉淀物吐出来，冲洗干净，直接放在盘子里。

9.把剃须刀剃须刀洗干净，去掉一圈黑线，直接放到盘子里。

10.提前泡发木耳，准备各种时令蘑菇，如海鲜蘑菇、金针菇、蟹味菇、香菇、平菇、杏鲍菇等。将各种蘑菇清洗干净后，进行相应处理。准备时令蔬菜，如菊花、油麦菜、油菜、菠菜、生菜等。把它们清洗干净，然后放进盘子里。

11.一切准备就绪后，朋友们到了之后就开始吃海鲜火锅。臻米，升降式电火锅，自我起落，自带升降盘，随意烹饪，营养不流失。将清汤锅底烧开，放入升降托盘，选择 营养蒸和。功能键先蒸梭子蟹或河蟹。记住，蒸螃蟹一定要背朝下，不要停脚和发黄。火上加足了气，蒸15分钟，就可以在香浓的姜醋汁中享受蟹宴了。

12.吃螃蟹要先把蟹脚和蟹爪切掉，稍微凉一下，先吃蟹身。冷却后的蟹脚和蟹爪自动分离后，蟹肉就可以轻松取出。吃螃蟹时，三角形的蟹胃和六角形的蟹心可以 不能吃，所以一定要把它们挑出来。

13、然后蒸生蚝、扇贝，大火爆满，蒸3分钟，火候正好十分钟。大虾可以蒸，煮3-5分钟。将升降盘沉入汤底，开始煮蛤蜊、蛤蜊。汤底还吸收了海鲜的鲜香，风味十足。然后将各种蘑菇、水发木耳、各种时令蔬菜冲洗煮熟，是主食面条。吃火锅就是蒸，朋友全程参与，时间流逝，温暖沉淀。

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清汤锅底怎么做清汤火锅？

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