鲜肉、菌菇类年货易“染菌”

近日，江苏省质监局公布了一系列节前热销产品以及冬季防寒用品的质量抽检结果。其中，扬州多家企业的产品被发现存在质量问题。其中一家企业生产的“风鹅”被报道大肠菌群超标达30倍之多，引发了公众的高度关注。那么，这究竟对人体健康有多大影响呢？

对此，扬州质监部门的相关人士进行了解释。他们指出，根据产品标准，菌落总数和大肠菌群都有明确的含量限制。一旦超出这个标准，就意味着微生物指标不合格。对于大肠菌群超标的情况，公众其实不必过于恐慌。因为大肠菌群在食品高温烹饪的过程中很容易被杀死。

在质监局公布的不合格产品中，扬州一家食品企业的丝状组织蛋白被检测出含有二氧化硫残留。二氧化硫通常被用于漂白和防腐。有关人士建议，如果食品中存在二氧化硫残留，可以通过水泡的方式去除，泡一天时间即可，且需遵循少量多次的原则。

那么，哪些年货容易受细菌感染呢？购买和食用时又需要注意哪些方面呢？质检部门的相关人士介绍，由于肉制品特别是鲜肉的盐分浓度不高，很容易成为微生物的滋生地。市民经常购买的狮子头、蛋卷和盐水鹅等产品带菌的可能性较高。春节期间到饭店就餐时，菌菇类食品应尽量少用。因为这些菌菇本身就属于菌类，容易感染有害菌。特别是在湿度和温度过高的环境下，细菌更容易滋生。在食用前，应确保烹饪时间足够长，以彻底杀死潜在的细菌。

在此提醒广大市民，食品安全关乎健康，选购年货时一定要留意产品的生产日期、保质期以及质量检测报告等信息，确保自己购买的产品安全可靠。在食用前也要做好食品处理工作，尽量避免食品中的细菌对身体造成危害。