滥用保鲜膜 美食变毒药

保鲜膜：锁住美味，还是埋藏隐患？

在这个保鲜时代，人们对保鲜膜的需求越来越大。无论是蔬菜、水果还是剩菜剩饭，只要有了它的包裹，似乎就能安心保存。最近美国的一项研究提醒我们，并非所有食物都适合使用保鲜膜。

对于水果和蔬菜而言，保鲜膜的影响因种类而异。一些水分较大的果蔬，如西红柿、油菜、韭黄等，使用保鲜膜不仅能长时间保鲜，还能增加其中的一些营养素。实验数据显示，裹上保鲜膜的韭黄，其含量在24小时后比不裹时要多。对于某些蔬菜，如豆角等，使用保鲜膜的效果却截然相反。存放一天后，它们的维生素C含量显著减少。

值得注意的是，对于熟食、热食以及含油脂的食物，特别是肉类，使用保鲜膜包装贮藏并不明智。专家警告，这些食物与保鲜膜接触后，容易使保鲜膜中的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康造成潜在威胁。目前市场上的保鲜膜大多以乙烯母料为原材料制作，有的安全，有的则可能含有对人体有害的物质。在选择上必须慎重。

那么，如何选择合适的食品包装呢？市面上有保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等多种选择。在保水、保质和保护营养方面，保鲜膜的效果最佳。合格的保鲜膜透气性强，能有效阻止厌氧菌的繁殖，保证食物新鲜。对于馒头、点心等食品，使用保鲜膜可能不太方便。相比之下，保鲜袋较厚，透气性稍差，可能更适合一些。而保鲜盒的主要作用是密封，可以生熟食品隔离储存，使空间利用率最大化。

保鲜膜并非万能。在选择使用保鲜膜时，我们需要了解各种食物的特性，并谨慎选择合适的食品包装。只有这样，我们才能真正地锁住美味，避免潜在的健康隐患。（摘自加拿大《星星生活报》）