春节后谨防食用霉变甘蔗中毒

春节刚过，正是甘蔗消费的高峰期，也是食用霉变甘蔗风险增大的时刻。在此，省疾控中心向广大市民发出健康警示，提醒大家在享受甘蔗美味的也要学会科学鉴别甘蔗的新鲜程度，以免因食用霉变甘蔗而引发中毒事件。

甘蔗，这种富含水分、糖分及多种维生素、有机酸、磷、铁等矿物质的水果，因其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。甘蔗也易发霉变质，因食用霉变甘蔗而导致中毒的事件几乎每年都有发生。

造成甘蔗霉变的罪魁祸首是节菱孢菌。这种病菌在甘蔗上生长繁殖后，会产生一种强烈的毒素。一旦人们误食了霉变的甘蔗，中毒症状可能在2-8小时后显现。轻度中毒者会出现消化道功能紊乱，中度者则会出现神经系统症状，严重者可出现剧烈呕吐、阵发性抽搐、意识丧失，甚至可能危及生命。即使侥幸存活，也可能留下严重的神经系统后遗症，导致终生残疾。

如何预防食用霉变甘蔗中毒呢？专家表示，关键在于学会鉴别甘蔗的新鲜程度。在选购甘蔗时，应仔细观察其软硬度、瓤部新鲜程度及气味。新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，具有清香味；而霉变甘蔗则质地较软，瓤部颜色可能略深，呈淡褐色，有时闻之无味或略有酒糟味。值得注意的是，如果在一根甘蔗上发现了几处霉点，那么整根甘蔗都不能食用。因为甘蔗含水量高，毒素可以自由地渗透并转移到整根甘蔗，因此绝对不能因为节省而冒险食用部分霉变甘蔗。

在此呼吁广大市民，保护自身健康从细节做起，选购甘蔗时一定要仔细鉴别其新鲜程度。只有确保甘蔗新鲜无霉变，才能安心享用其美味。让我们共同警惕霉变甘蔗带来的健康隐患，过一个健康、快乐的春天。