四川抄手馄饨馅的做法（温江程抄手《馄饨》的做法）

馄饨与馄饨的区别如何 馄饨《馄饨》程文江

《用料》

馄饨汤《馄饨》皮500克，鸡蛋100克，猪肥瘦肉200克，醪糟汁15克，雪梨100克，香菜适量，胡椒粉适量，味精适量，盐适量，香油适量，鲜汤适量，金钩10克，葱少许。

《做法》

(1)将肥肉和瘦肉剁碎，去筋，打匀。金钩洗净后，与醪汁、鲜汤一起放入碗中，笼蒸，20分钟后取出，冷却后将金钩剁细。雪梨去皮去核，洗净切成碎米粒，葱花切碎。然后将肉末放入碗中，分次加入盐、味精、香油、蒸金钩水，打成馅。加入葱花，得到馅料。

(2)左手拿馄饨汤《馄饨》，右手用筷子挑面团中间的馅，包成菱角状或折成正方形。(见图)

(3)大火烧开后，将《馄饨》放入锅内，至皮皱有光泽后捞起。加入盐、味精、虾皮、胡椒粉、香油、香菜、鲜汤。

《特点》

皮薄馅嫩，咸鲜可口。感谢大家的关心和大力支持！

关注我，下期继续更新。

馄饨的家常做法——温江馄饨的做法