腌牛肉之前要洗牛肉吗（涮牛肉怎么腌牛肉更好吃）

熟牛肉怎么炒？牛肉怎么炒？It 它又滑又嫩又香。请记住 一切都是咸的。，牛肉好吃不塞。

牛肉怎么炒，滑嫩香？请记住 一切都是咸的。，牛肉好吃不塞。

牛肉营养价值高，含有丰富的蛋白质、B族维生素、钙、铁和脂肪，能强身健体，提高免疫力。在古代，牛是耕地的生产力，不能吃。如果他们被抓住，他们将被斩首或判刑。到了现代，农业机械取代了牛，人们终于实现了牛肉的自由，可以随意食用，但缺点是有点贵。

一斤牛肉近40元，优质部位更贵。普通家庭没有。不要每天都吃。他们只是偶尔买来解馋，做炒牛肉，炖牛肉，红烧牛肉。虽然味道不一样，但都很好吃。

炒牛肉吃起来软嫩，小孩老人都爱吃。平时一周买一两次牛柳，自己在家炒。刚开始的时候，炒总是不好。牛肉又老又柴，气味很重。一点都不好吃，还浪费钱。

后来我问了堂哥，他是餐厅的大厨，才知道我炒牛肉的 不对。我可以 不要切，直接油炸。我还需要掌握两个技巧，保证牛肉嫩滑清香，好吃。今天白癜风网小编给大家分享一下炒牛肉的正确 。喜欢牛肉的朋友要向我学习。

我们在餐厅吃的爆炒牛肉，嫩滑多汁，鲜美可口。怎么炸的？让 让我们一起来看看。

爆炒牛肉。

准备牛柳、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、食用油、淀粉、鸡蛋、小米椒、胡椒粉、白酒、豆瓣酱。

1.炒出来的牛肉好吃不好吃，切肉是关键一步。牛肉怎么切？估计有多少人顺手砍了是不对的。牛肉的肌纤维比较粗。如果不切断肌纤维，牛肉会很难咬，吃起来像柴火，就像嚼草一样。

切牛肉的正确 是找到牛肉表面的纹路，看清方向，然后逆着纹路切。常言道，与。横着切牛羊，竖着切猪 就是这个原因。这是炒牛肉时要掌握的技巧。

2.牛柳洗净，逆着纹路切成条状，放入清水中，挤出水分备用。很多人来这里就是烧油炒肉，don t！不然牛肉就老柴了，味道特别重。餐厅的炒牛肉之所以好吃，是因为炒之前已经腌制过了。炒牛肉要掌握的第二个技巧是 腌肉及腌制品。。

腌制可以让牛肉吃起来嫩滑，还可以去除腥味，所以炒起来会很好吃。怎么腌制？牛肉加入盐、酱油、料酒、胡椒粉拌匀；打入另一个蛋清，加入一勺淀粉，手抓上浆，裹成奶油糊；加入一勺食用油拌匀，锁水腌制20分钟。

3.腌制牛肉时准备配菜，葱、姜、蒜切块，小米椒、青椒洗净切段。准备一勺辣椒，一勺豆瓣酱，或者一些芹菜，香菜。

4.用锅里的油煮，比平时多一点油。四成热时，倒入腌制好的牛肉条，中小火翻炒至牛肉变色。在碗中加入适量的盐、酱油、蚝油、淀粉和糖，搅拌均匀备用。

5.锅内留底油，放入葱姜蒜辣椒末炒香，放入一勺豆瓣酱炒红油，放入小米椒和青椒炒至未熟，放入调好的酱料，倒入炒好的牛肉翻炒均匀。汤浓后倒入适量白酒增香，然后关火出锅。

[技能]

炒牛肉怎么才能嫩滑香？还记得 ；；的技巧吗？一切都是咸的。，切掉牛肉的纤维，然后用调料腌制。不管怎么炸，都是滑嫩多汁，鲜美可口，特别好吃。炒牛肉的时候油温要低，四成热就够了。随着油温的升高