怎样做腌芹菜

芹菜是一种独特的伞形科植物，拥有水芹、旱芹和西芹三种形态，药用价值以旱芹最为显著。旱芹香气浓郁，被誉为"药芹"。虽然与香菜不同种，但芹菜却富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养成分。它的功效丰富多样，包括平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压以及健脑镇静等。对于预防高血压和动脉硬化等疾病，常吃芹菜特别是芹菜叶十分有益。

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芹菜的营养价值：深入解析芹菜的各种功效与价值

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一、芹菜的营养价值

芹菜不仅具有多种功效，如平肝降压、镇静安神、利尿消肿和养血补虚等，而且含有丰富的维生素和矿物质，如钙、磷、铁等。它的营养成分中还包括蛋白质、甘露醇和食物纤维等。每100克芹菜含有多种重要的营养素，如热量、碳水化合物、维生素C、钠等。芹菜还有抗癌防癌和清热解毒的作用。对于老年人来说，由于活动量和饮水量减少，容易大便干燥，多吃芹菜可以刺激胃肠蠕动，利于排便。

二、怎样做腌芹菜

制作美味芹菜咸菜

制作芹菜咸菜，首先要将芹菜根精心洗净，较粗的根部切开。接着，用沸水轻焯后晾干。按照每100克芹菜根配20克盐的比例揉匀，然后放入玻璃瓶中。撒入一小把花椒，再倒入足够的凉开水，密封严实，在室温下静静腌制10天左右，即可享用美味咸菜。

谈到芹菜的腌制，需要提醒大家的是，制作生腌芹菜段或生腌芹菜叶时，不要一次制作过多。即使在冰箱中保存，也只能保持两三天的新鲜口感。时间久了，味道就会变差，甚至变质。

芹菜的食用人群

几乎所有人都可以食用芹菜。它特别适合高血压、动脉硬化、高血糖和缺铁性贫血患者。由于芹菜性凉质滑，那些脾胃虚寒、大便腹泻的人应该适量食用。因为芹菜具有降血压作用，所以血压偏低的人也要慎用。芹菜具有一定的杀精功能，所以男性在计划生育时应该注意适量食用。

孕妇和产妇可以安心食用芹菜。它富含粗纤维，有助于消化和排泄，防止便秘，对妊娠高血压也有良好的疗效。

对于婴幼儿，也可以食用芹菜，但由于其纤维素较多，不易消化吸收，因此需要煮得烂熟一些。

烤芹菜的奇妙效果

如果你家里有高血压患者，医生可能会建议他们多吃芹菜。这是因为芹菜富含人体易吸收的钾，有助于降低血压。很多人因为芹菜的饱腹感而难以多吃。这时，你可以尝试“烤”着吃芹菜。

烤芹菜时散发的香气来源于其重要成分二氮苯，它不仅能预防血栓形成，对心肌梗塞和脑梗塞有预防作用，还能迅速分解脂肪和蛋白质，有助于减肥和促进代谢。对于糖尿病患者来说，芹菜中的膳食纤维能够减缓糖分吸收，防止食后血糖迅速上升。

制作烤芹菜非常简单。只需将新鲜的芹菜洗净并擦干水分，切成小段，然后放入烤箱或微波炉中用弱火烤制，直到变成淡褐色。吃之前可以加一些柠檬汁调味，消除烤制时的异味，并补充因加热损失的维生素C。建议每天食用约60克烤芹菜，空腹吃效果更佳。

芹菜的精子问题

很多人喜欢芹菜这种粗纤维食物，但据说男性多吃芹菜可能会有杀精作用。国外有实验显示，连续多日食用芹菜的男性可能会出现精子量明显减少的情况。但这只是暂时的现象，停食几个月后会恢复正常。尽管如此，我们也不能忽视芹菜的潜在影响。专家指出，虽然芹菜可能对男性精子有损害作用，但它是一种营养丰富且具有保健和药用价值的蔬菜。因此建议男性适量食用或以其他蔬菜替代。我们不能为了预防死精症而导致营养不均衡的问题出现。